SOWA OPAC : Biblioteka Publiczna w Dzielnicy Targówek m.st. Warszawy

4 wyniki

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Obsługa konsumenta w hotelarstwie. Cz. 1, Podręcznik do nauki zawodu Technik hotelarstwa / Joanna Duda, Sebastian Krzywda. - Warszawa : Wydawnictwo Rea, 2007. - 85 s. : fot. kolor., rys. ; 24 cm.

Autor

Duda Joanna Krzywda Sebastian

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia Hotelarstwo Kelnerstwo

Bibliogr. s. 85

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 50161 (1 egz.)

Kaucja: 12,15 zł

Książka

W koszyku

oceń

Sztuka usługiwania : jak być dobrym kelnerem / Aldona Janasik, Dorota Zarczuk. - Wydanie III. - Warszawa : CeDeWu, 2020. - 232, [1] strona : fotografie, ilustracje ; 21 cm.

Autor

Janasik Aldona. Zarczuk Dorota.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Odbiorca

Kelnerzy

Temat

Kelnerstwo Obsługa klienta Jakość usług

Gatunek

Poradnik

Dziedzina i ujęcie

Gospodarka, ekonomia, finanse Kulinaria

Bibliografia na stronach 231-232.

Pierwsza książka wydana w języku polskim, poświęcona sztuce nowoczesnej obsługi kelnerskiej. Skupia się na tym, co w zawodzie kelnera jest najważniejsze - na umiejętnościach interpersonalnych, prezentacyjnych, komunikacyjnych i sprzeđdażowych, niezbędnych do tego, by odnieść sukces w zawodzie kelnera. Książka kładzie nacisk na praktykę. Jest napisana językiem bezpośrednim, wzbogacona przykładami, anegdotami, ćwiczeniami do wykonania "na żywo" oraz wywiadami z doświadczonymi przedstawicielami branży restauracyjnej.

PRZEDMOWA jak i po co powstała ta książka * TYTUŁEM WSTĘPU kelnerowanie to trudna i odpowiedzialna praca * Zadowolenie klienta popłaca * Jaki z powyższego płynie wniosek? * Kelnerowanie to poważna praca * Kelner - jedna nazwa, wiele zawodów * TRZY ROLE KELNERA kim tak naprawdę jest kelner * Nie pracujesz w biznesie gastronomicznym * Relacja klient-kelner = usługiwanie, nie służalczość * Kelner jako aktor * Pojęcie roli * Ogólna postawa i mowa ciała * ROLA NR 1 kelner jako "troskliwy gospodarz" * Kelnerski savoir-vivre w małym palcu! * Dla kogo golonka, dla kogo kaczka? * To nie mój stolik * Wyprzedzać myśli * Ćwiczenie - Wejdź w buty klienta * ROLA NR 2 kelner jako "przewodnik-doradca ds. potraw" * Sugestywne opisywanie potraw * Jak sugestywnie opisywać dania? * Smak, zapach, konsystencja, barwa * Ćwiczenie czyni mistrza * I jeszcze... * Ćwiczenie - Sugestywne opisywanie potraw * Wiedza o winach * ROLA NR 3 kelner jako aktywny sprzedawca * Składanie propozycji * Założenie "na tak" * Ćwiczenie - Zadawanie pytań z wykorzystaniem techniki założenia "na tak" * W ROLI GŁÓWNEJ - KELNER scenariusz profesjonalnej obsługi klienta w jedenastu etapach * Etap 1 - Przygotowanie * Etap 2 - Powitanie * Etap 3 - Zaproponowanie napojów * Etap 4 - Przyniesienie kart i złożenie propozycji (przystawki i dania główne) * Etap 5 - Przyjęcie głównego zamówienia (z wykorzystaniem techniki założenia "na tak") * Etap 6 - Przyniesienie przystawek * Etap 7 - "Kontrola jakości" * Etap 8 - Drugie dania * Etap 9 - Propozycja deserów * Etap 10 - Zamykanie rachunku * Etap 11 - Podziękowanie i pożegnanie * Czego kelner nigdy robić nie powinien * Nieprofesjonalne i niedopuszczalne zachowania kelnera * TYPOLOGIE KLIENTÓW klienci są różni i różnie powinni być obsługiwani * Klienci, którzy wiedzą, czego chcą i klienci, którzy wiedzą, czego nie chcą * Klienci ogólnikowcy i klienci szczególarze * Podział ze względu na porę dnia i rodzaj posiłku * Wzrokowcy, słuchowcy, kinestetycy * Cholerycy, sangwinicy, melancholicy, flegmatycy * Klienci mają różne oczekiwania i różny poziom wiedzy * "Nieśmiali" klienci * "Głupie pytania" klientów * Ważność klientów * Stali klienci * NIEZADOWOLENI KLIENCI jak radzić sobie z trudnymi klientami i w trudnych sytuacjach * Czy klient ma zawsze rację? * Siła spokoju * Jak radzić sobie z krytycznymi uwagami klientów - sześć złotych zasad * Prewencja i wczesna reakcja * "Zawodowi" naciągacze * Klienci a alkohol * Test kelnerski, czyli dlaczego niemili restauracyjni goście stoją na przegranej pozycji * Dekalog wzorowego gościa * NIKT NIE JEST SAMOTNĄ WYSPĄ o wadze współpracy w zespole * Wskazówki dla menedżera * Spotkania zespołu * Szersze spojrzenie * Podróże kształcą * HISTORIE Z ŻYCIA WZIĘTE oceń sam(a) jak zachował się kelner * JEDENAŚCIE ROZMÓW O USŁUGIWANIU oddajmy głos restauratorom, menedżerom, szefom kuchni i krytykom gastronomicznym * Wojciech Modest Amaro * Adam Chrząstowski * Philippe de Givenchy * Monika Kucia * Ola Lazar * Krzysztof Łabiniec * Michel Moran * Dawid Nestoruk * Maciej Nowak * Daniel Pawełek * Wiesława Szczep * BIBLIOGRAFIA * O AUTORKACH

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 57824 (1 egz.)

Kaucja: 34,90 zł