SOWA OPAC : Biblioteka Publiczna w Dzielnicy Targówek m.st. Warszawy

42 wyniki

Książka

W koszyku

oceń

Polska karczma : restauracja, kawiarnia / Bogdan Baranowski. - Wrocław : Zakład Narodowy im. Ossolińskich, 1979. - 136, [3] s., [50] k. tabl., 4 s. tabl. kolor. il. ; 19 x 21 cm.

Autor

Baranowski Bohdan (1915-1993).

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

W29 (Rembielińska 6a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Kucharz i gastronom : vademecum / aut. Elżbieta Biller [et al.]. - Warszawa : "Rea", 2001. - 664, [10 ] s., [24] k. : il., rys., tab. ; 30 cm.

Autor

Biller Elżbieta

Forma i typ

Książki

Temat

Kucharstwo Gastronomia

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. BP 64 (1 egz.)

Kaucja: 111,60 zł

Film

DVD

W koszyku

oceń

Ratatuj [Film] = Ratatouille / scenariusz i rezyseria Brad Bird. - Warszawa : Galapagos, [2015]. - 1 dysk optyczny (DVD) : dźwiękowy, kolorowy ; 12 cm.

108 min.

Autor

Bird Brad (1957- ). Calahan Sharon. Giacchino Michael (1967- ). Oswalt Patton (1969- ). Holm Ian (1931- ). Romano Lou. Dennehy Brian (1938- ). Sohn Peter. O`Toole Peter (1932-2013). Garrett Brad (1960- ). Garofalo Janeane. Arnett Will. Callahan Julius. Opania Marian (1943- ). Zamachowski Zbigniew (1961- ). Kosiński Cezary (1973- ). Kryszak Jerzy (1950- ). Karolak Tomasz (1971- ). Bednarz Aleksander (1941-2013). Kowalewski Krzysztof (1937- ). Grochowska Agnieszka (1979- ). Troński Marcin (1954- ). Banaszyk Krzysztof (1970- ).

Forma i typ

Filmy i seriale

Odbiorca

Dzieci 6-8 lat 9-13 lat

Przynależność kulturowa

Film amerykański

Temat

Marzenia Szczur Gastronomia Paryż

Gatunek

Film animowany Film familijny

Opis z etykiety płyty i opakowania.

*"Dobre żarcie i film" - rozmowa z reżyserem Bradem Birdem i kucharzem Thomasem Kellerem ; *Krótkometrażówka "Twój przyjaciel szczur" ; *Krótkometrażówka "Nie przeszkadzać".

Director of photography Sharon Calahan ; music by Michael Giacchino.

Starring the voices of Patton Oswalt, Ian Holm, Lou Romano, Brian Dennehy, Peter Sohn, Peter O`Toole, Brad Garrett, Janeane Garofalo, Will Arnett, Julius Callahan.

W wersji polskiej głosu użyczyli: Zbigniew Zamachowski, Marian Opania, Cezary Kosiński, Jerzy Kryszak, Tomasz Karolak, Aleksander Bednarz, Krzysztof Kowalewski, Agnieszka Grochowska, Marcin Troński, Krzysztof Banaszyk.

Film wyprodukowano w 2007 r.

DVD-Video ; dźwięk: Dolby Digital 5.1 EX; obraz: 2.39:1 (panoramiczny).

Ścieżka dźwiękowa w języku angielskim, polskim (dubbing). Napisy w języku angielskim i polskim. Wersja dla niesłyszących w języku angielskim.

Twórcy filmów "Auta" oraz "Iniemamocni" mają zaszczyt zaserwować film "Ratatuj" - wyborną komedię dla całej rodziny. Zobacz Paryż z zupełnie nowej perspektywy w towarzystwie fantastycznych bohaterów ze studia Pixar. Marzycielski szczur Remy pragnie zostać szefem kuchni w jednej z wykwintnych paryskich restauracji. Zmuszony do wyboru między oczekiwaniami rodziny a kulinarnym powołaniem, Remy wplątuje się w ciąg nieoczekiwanych wydarzeń i wraz z nowym przyjacielem Linguinim wywraca gastronomiczny świat do góry nogami. Niezwykła edycja filmu, nadziewana pysznymi, świeżymi dodatkami, to prawdziwa uczta, którą będziesz się delektować bez końca! (Opis pochodzi ze strony www.filmydvd.pl).

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

MW123 (św. Wincentego 64)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.6048 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Pascal 2004 : hotele i restauracje w Polsce / koordynator projektu Katarzyna Bury. - Wyd. 4, zaktual. - Bielsko-Biała : Wydaw. Pascal, cop. 2003. - 817 s. ; 21 cm.

Autor

Bury Katarzyna

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia Hotelarstwo

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. W 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Gastronomia we współczesnym hotelu / Piotr Dominik. - Warszawa : Almamer Wyższa Szkoła Ekonomiczna, 2008. - 159, [1] s. : rys., tab. ; 24 cm.

Autor

Dominik Piotr

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia

Gatunek

Publikacje dydaktyczne Podręcznik

Bibliogr. s. 153-[160].

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. BP 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Gastronomia / Piotr Dominik. - Warszawa : Almamer Szkoła Wyższa, cop. 2013. - 346 s. : il. ; 24 cm.

Autor

Dominik Piotr (technologia żywności).

Forma i typ

Publikacje dydaktyczne Książki

Odbiorca

Studenci Szkoły wyższe

Temat

Gastronomia

Gatunek

Podręcznik

Bibliogr. s. [331]-341, netogr. s. 343-344, wykaz aktów prawnych s. 341-343.

Podręcznik akademicki.

Książka stanowi kompendium wiedzy o usługach gastronomicznych świadczonych w ogólnodostępnej bazie żywieniowej. Pozycja wydawnicza polecana jako podręcznik akademicki wspomagający treści prezentowane na specjalnościach gastronomia i hotelarstwo ze szczególnym uwzględnieniem przedmiotów poświęconych gastronomii i organizacji usług gastronomicznych.Publikacja adresowana także do osób prowadzących działalność gastronomiczną, chcących usystematyzować wiedzę praktyczną w tej dziedzinie.W opracowaniu omówiono m.in. następujące zagadnienia:- formy usług gastronomicznych i ich organizacja;- zasady formowania zakładu gastronomicznego z uwzględnieniem jego funkcjonalności i bezpiecznej produkcji żywności;- podstawy prawne obowiązujące w branży gastronomicznej;- procedury niezbędne do założenia i uruchomienia działalności gastronomicznej;- zagrożenia mogące wystąpić podczas prowadzenia działalności gastronomicznej, a także sposoby i systemy gwarantujące bezpieczną produkcję gastronomiczną;- dobór pracowników gastronomii i cechy, jakimi powinni się oni odznaczać;- procedury i wymagania dotyczące unormowania działalności gastronomicznej;- proces produkcji gastronomicznej;- elementy obsługi konsumenta.

Przedmowa * Rozdział 1 * Sektor usług gastronomicznych * 1.1. Definiowanie gastronomii * 1.2. Funkcje gastronomii * 1.3. Rola gastronomii w gospodarce rynkowej * 1.4. System żywienia otwartego i zamkniętego * 1.5. Produkt gastronomiczny * 1.6. Podsystemy rynku usług gastronomicznych * 1.7. Segmentacja w gastronomii * 1.8. Usługi gastronomiczne w turystyce * Rozdział 2 * Zakład gastronomiczny * 2.1. Rodzaje lokali gastronomicznych * 2.2. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego * 2.3. Pomieszczenia zakładu gastronomicznego * 2.4. Przystosowanie lokalu gastronomicznego do potrzeb osób niepełnosprawnych * Rozdział 3 * Wyposażenie zakładu gastronomicznego * 3.1. Czynniki określające dobór maszyn i urządzeń w zakładzie gastronomicznym * 3.2. Materiały stosowane w gastronomii * 3.3. Urządzenia stosowane na zapleczu gastronomicznym * Rozdział 4 * Bezpieczeństwo produkcji gastronomicznej * 4.1. Zagrożenia bezpieczeństwa produkcji żywności * 4.2. Praktyki produkcji gastronomicznej * Rozdział 5 * Produkcja gastronomiczna * 5.1. Etapy produkcji gastronomicznej * 5.2. Metody obróbki termicznej * 5.3. Przechowywanie i konserwacja żywności * 5.4. Produkty żywnościowe wykorzystywane w gastronomii * 5.5. Planowanie jadłospisów * 5.6. Utrata wartości odżywczych żywności podczas obróbki wstępnej * i cieplnej * 5.7. Nowoczesne technologie w produkcji gastronomicznej * Rozdział 6 * Organizacja pracy w gastronomii * 6.1. Teoria organizacji pracy w gastronomii * 6.2. Stanowiska pracy w zakładzie gastronomicznym * 6.3. Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy * 6.4. Etyka zawodowa * 6.5. Zasady gościnności * 6.6. Typy psychologiczne konsumentów * 6.7. Obsługa konsumenta * 6.8. Organizacja posiłków * 6.9. Style obsługi * 6.10. Potrawy i sposób ich serwowania * 6.11. Napoje * 6.12. Sposoby nakrycia stołu * 6.13. Organizacja kolacji * 6.14. Zasady ergonomii w gastronomii * Rozdział 7 * Marketing i finanse w gastronomii * 7.1. Marketing w gastronomii * 7.2. Finanse w gastronomii * Rozdział 8 * Stan i rozwój polskiej gastronomii * 8.1. Rys dziejów restauratorstwa i gastronomii na świecie i w Polsce * 8.2. Popularność usług gastronomicznych w Polsce * 8.3. Współczesne trendy w polskiej gastronomii * 8.4. Systemy i marki gastronomiczne obecne na terenie Polski * Rozdział 9 * Kultura przedsiębiorstwa i obsługa klienta * 9.1. Pojęcie kultury przedsiębiorstwa * 9.2. Przejawy kultury firmy * 9.3. Standaryzacja obsługi klienta * 9.4. Casual - wszystko dla klienta * 9.5. Rola odpowiednio przygotowanych pracowników w tworzeniu pozytywnego * wizerunku firmy * Rozdział 10 * Rodzaje usług gastronomicznych * 10.1. Usługi cateringowe * 10.2. Przyjęcia okolicznościowe * 10.3. Usługi gastronomiczne w środkach transportu * 10.4. Usługi gastronomiczne w hotelach * 10.5. Organizacja usług gastronomicznych w agroturystyce * Rozdział 11 * Uruchamianie lokali gastronomicznych * 11.1. Uregulowania prawne dotyczące produkcji żywności * 11.2. Wybór miejsca i koncepcji działalności gastronomicznej * 11.3. Prognozowanie wyników finansowych przyszłego lokalu gastronomicznego * 11.4. Procedura uruchamiania lokali gastronomicznych * Bibliografia * Literatura przedmiotu * Akty prawne * Strony internetowe * Wykaz tabel, rysunków i fotografii

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. BP 64 (1 egz.)

Kaucja: 42,42 zł

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Obsługa konsumenta w hotelarstwie. Cz. 1, Podręcznik do nauki zawodu Technik hotelarstwa / Joanna Duda, Sebastian Krzywda. - Warszawa : Wydawnictwo Rea, 2007. - 85 s. : fot. kolor., rys. ; 24 cm.

Autor

Duda Joanna Krzywda Sebastian

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia Hotelarstwo Kelnerstwo

Bibliogr. s. 85

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 50161 (1 egz.)

Kaucja: 12,15 zł

Książka

W koszyku

oceń

Francja na talerzu / François-Régis Gaudry i przyjaciele ; tłumaczenie Agnieszka Dywan, Paweł Łapiński, Natalia Zmaczyńska. - Wydanie I. - Kraków : Znak koncept, 2023. - 431, [1] strona : faksymilia, fotografie, ilustracje, mapy, portrety ; 34 cm.

Autor

Gaudry François-Régis (1975- ) Dywan Agnieszka Łapiński Paweł (1985- ) Zmaczyńska Natalia

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Dziedzictwo kulinarne Gastronomia Kuchnia francuska Kultura stołu Produkt regionalny Zwyczaje żywieniowe Francja

Gatunek

Przepisy kulinarne Przewodnik tematyczny Publikacja bogato ilustrowana Książka kucharska

Dziedzina i ujęcie

Historia Kulinaria

Na okładce podtytuł: wszystko o kuchni francuskiej.

Bibliografia na stronach 426-427. Indeksy.

VADEMECUM kuchni francuskiej. Znajdziesz tu WSZYSTKO, co musisz wiedzieć o kulinarnej Francji. Ile bąbelków mieści się w jednej butelce szampana? Kto mieszka w serze casgiu merzu? Czy tosty francuskie naprawdę pochodzą z Francji? Ile kosztuje czesne w Le Cordon Bleu? Jakie cukierki kupił w Galii Asterix? Ile bagietek sprzedają każdego dnia francuscy piekarze? 350 zagadnień do rozgryzienia, 1250 specjałów do spróbowania, 375 przepisów do przetestowania, 260 osobistości ze świata francuskich kulinariów, setki map, smakowitych adresów, pikantnych anegdot… Pospaceruj po winnych szlakach Prowansji, zachwyć się crepes na słodko i słono w paryskim bistro, dowiedz się, czy najlepsze kasztany rzeczywiście sprzedawane są na placu Pigalle i dlaczego Marcel Proust z czułością wspominał smak okruszków z magdalenek… Chcesz gotować jak rodowity Francuz? Z Francją na talerzu będziesz jak chef trzygwiazdkowej restauracji! Bon appétit!

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

BD12 (Radzymińska 121)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

BD40 (Suwalska 11)

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 64 (1 egz.)

(dostępność ok. 07.06.2024)

Książka

W koszyku

oceń

Autor

Głowacka Karolina.

Forma i typ

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka Publikacje popularnonaukowe

Przynależność kulturowa

Literatura polska

Temat

Gastronomia Gospodarstwo domowe Kawiarnie i cukiernie Kuchnia regionalna Życie codzienne Warszawa (woj. mazowieckie)

Gatunek

Opracowanie Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria Historia Socjologia i społeczeństwo

Na okładce: + 100 dawnych przepisów.

Numer tomu na grzbiecie.

Na stronie przedtytułowej błędny zapis tytułu: W kotłe smaków.

Stanowi część 8. serii książek pt.: Echa dawnej Warszawy.

Bibliografia na stronach 235-237.

"W kotle smaków" nie jest typową książką kucharską. To opowieść o dawnej Warszawie, pokazująca jej różnorodność i przepych przez pryzmat odmiennych smaków i zapachów, które się tu wzajemnie przenikały. W stolicy, jak w tyglu smaków, mieszały się obyczaje i przyzwyczajenia mieszkańców pochodzących z różnych stanów, stron kraju i świata. Nie sposób również opowiedzieć o historii kulinarnej miasta, nie wspominając o znanych sklepach, targowiskach, halach targowych, które od wieków zaopatrywały mieszkańców w podstawowe artykuły spożywcze. Dopełnieniem książki jest wędrówka szlakiem niektórych kultowych lokali gastronomicznych, które zapisały się w historii Warszawy. A dla każdego, kto sam lubi gotować, prawdziwą gratką będzie 100 przepisów na przysmaki kojarzące się z dawną Warszawą.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 4 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

BD65 (Krasnobrodzka 11)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 94(438) Warszawa C (1 egz.)

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. BP 94(438) Warszawa (1 egz.)

Kaucja: 33,69 zł

W37 (Smoleńska 94)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 94(438) Warszawa (1 egz.)

W98 (Kondratowicza 23)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 94(438) Warszawa (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Organizacja i technika usług gastronomicznych / Ryszard Jargoń. - Wyd. 7. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1992 (Wałbrzych : DZG). - 319, [1] s. : fot., rys., 2 wykr. ; 24 cm.

Autor

Jargoń Ryszard

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia

Gatunek

Materiały pomocnicze

Podręcznik dla technikum na podbudowie zsz, kl. II i III oraz policealnego studium zawodowego, semestr I-IV, specjalność organizacja i technika usług gastronomicznych.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. W 64 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Karczmy, zajazdy, restauracje / Barbara Kaniewska. - Warszawa : Hachette, 2007. - 359 s. : il. kolor., mapy ; 22 cm.

(Miejsca Niezwykłe)

Autor

Kaniewska Barbara

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia Hotelarstwo Karczmy

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 49790 (1 egz.)

Kaucja: 33,71 zł

Książka

W koszyku

oceń

Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią / Tim Knowles ; tł. Grażyna Górska. - Warszawa : Polskie Wydaw. Ekonomiczne, 2001. - 366, [2] s. ; il. ; 24 cm.

Autor

Knowles Tim Górska Grażyna.

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia Hotelarstwo

Gatunek

Publikacje dydaktyczne Podręcznik

Tyt. oryg.: "Hospitality management : an introduction" 1994.

Bibliogr. przy rozdz. - Indeks.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 44776 (1 egz.)

Kaucja: 36,27 zł

Książka

W koszyku

oceń

Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii / Ryszard Kotaś, Sławomir Sojak. - Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2009. - 328 s. : il. ; 24 cm.

Autor

Kotaś Ryszard. Sojak Sławomir (1952- ).

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia Hotelarstwo Rachunkowość zarządcza

Bibliogr. s. 327-328.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 52069 (1 egz.)

Kaucja: 47,00 zł

Książka

W koszyku

oceń

Przedsiębiorstwo gastronomiczne / Barbara Kozłecka, Krystyna Osowska. - Warszawa : Difin, 2012. - 284, [1] s. : il. ; 23 cm.

(Edukacja)

Autor

Kozłecka Barbara. Osowska Krystyna.

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia

Gatunek

Podręczniki

Tytuł serii: Edukacja

Na okł. : Technik żywienia i gospodarstwa domowego. Podręcznik.

Podręcznik dla techników, szkół policealnych.

Podręcznik został napisany zgodnie z programem nauczania oraz ze standardami wymagań egzaminacyjnych do przedmiotu technik żywienia i gospodarstwa domowego nr 321[10]MEN/2009.02.02.Treści zawarte w podręczniku zawierają informacje niezbędne do założenia i prowadzenia przedsiębiorstwa gastronomicznego. W pozycji zawarto najnowsze uregulowania prawne. Podręcznik zawiera treści z wielu dziedzin, m.in. z: ekonomii i prawa, marketingu, pracy biurowej, rachunkowości oraz gastronomii. Wiedza uzyskana dzięki tej książce ma walory praktyczne.Przykłady zawarte w tej publikacji zostały zaczerpnięte z materiałów wewnętrznych przedsiębiorstwa gastronomicznego funkcjonującego na rynku. Uwzględniono więc realia rynkowe, z jakimi spotyka się na co dzień firma, która działa w tej branży.

Wstęp * Rozdział 1. Podstawy prowadzenia działalności gospodarczej * 1.1. Potrzeby i ich klasyfikacje * 1.2. Produkt i jego elementy * 1.2.1. Usługa jako produkt * 1.2.2. Usługi gastronomiczne w Polskiej Klasyfikacji Działalności (PKD) * 1.3. Czynniki wytwórcze - zasoby * 1.4. Gospodarka rynkowa * 1.4.1. Rodzaje rynków * 1.4.2. Podmioty i elementy rynku usług gastronomicznych * 1.4.3. Mechanizm rynkowy * 1.5. Tworzenie podmiotów gospodarczych * 1.5.1. Podmiot gospodarczy * 1.5.2. Działalność gospodarcza * 1.5.3. Osoba fizyczna i prawna * 1.5.4. Procedura zakładania działalności gospodarczej * 1.5.4.1. Numery niezbędne przy rejestracji i prowadzeniu przedsiębiorstwa * 1.5.5. Dokumenty związane z założeniem i prowadzeniem przedsiębiorstwa * 1.5.6. Pojęcie przedsiębiorstwa * 1.5.7. Klasyfikacja przedsiębiorstw * 1.5.8. Formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw * 1.5.8.1. Przedsiębiorstwa indywidualne osób fizycznych * 1.5.8.2. Spółki i ich rodzaje * 1.5.8.3. Przedsiębiorstwa państwowe * 1.5.8.4. Spółdzielnia * 1.6. Podatki i inne opłaty ponoszone przez przedsiębiorstwo * 1.6.1. Podatki dochodowe i ich rodzaje * 1.6.2. Podatek od towarów i usług * 1.6.3. Inne podatki odprowadzane do urzędu skarbowego * 1.6.4. Podatki i opłaty płacone do urzędu gminy/miasta * Rozdział 2. Rachunkowość przedsiębiorstwa * 2.1. Podstawowe pojęcia dotyczące rachunkowości * 2.2. Cena w gastronomii i jej rodzaje * 2.2.1. Ustalanie ceny sprzedaży w gastronomii * 2.2.2. Klasyfikacja kosztów * 2.2.3. Kalkulacja cen w zakładach gastronomicznych * 2.3. Majątek przedsiębiorstwa i źródła jego pochodzenia * 2.3.1. Aktywa przedsiębiorstwa * 2.3.1.1. Zużycie środków trwałych i amortyzacja * 2.3.2. Pasywa przedsiębiorstwa * 2.3.2.1. Kredyt i leasing * 2.4. Bilans * 2.5. Dokumentacja księgowa w zakładach gastronomicznych * 2.6. Wynik finansowy przedsiębiorstwa gastronomicznego * 2.7. Inwentaryzacja * Rozdział 3. Elementy marketingu * 3.1. Pojęcie marketingu * 3.2. Rodzaje marketingu * 3.3. Rodzaje orientacji przedsiębiorstw * 3.4. Podstawowe funkcje marketingu * 3.5. Lokalizacja i otoczenie zakładów gastronomicznych * 3.6. Instrumenty (elementy) marketingu * 3.6.1. Produkt w ujęciu marketingowym * 3.6.1.1. Produkt, jego elementy i struktura * 3.6.1.2. Cykl życia produktu * 3.6.1.3. Analiza usług świadczonych przez zakład gastronomiczny - macierz BCG * 3.6.1.4. Asortyment i marka produktu * 3.6.2. Cena jako element marketingu * 3.6.2.1. Cena w gastronomii - specyfika * 3.6.2.2. Elastyczność cenowa popytu * 3.6.2.3. Metody ustalania cen * 3.6.2.4. Upusty cenowe * 3.6.3. Promocja * 3.6.3.1. Promocja - pojęcie, cele, elementy * 3.6.3.2. Reklama * 3.6.3.3. Promocja dodatkowa * 3.6.3.4. Public relations (PR) * 3.6.3.5. Sprzedaż osobista (akwizycja) * 3.6.4. Dystrybucja * 3.6.4.1. Pojęcie i organizacja dystrybucji * 3.6.4.2. Kanały dystrybucji * 3.6.4.3. Rodzaje dystrybucji * 3.6.4.4. Franchising w gastronomii * 3.6.5. Personel jako element marketingu * 3.6.6. Dodatkowe elementy marketingu * 3.7. Informacje i badania marketingowe * 3.7.1. Istota i zakres badań marketingowych * 3.7.2. System Informacji Marketingowej * 3.7.3. Rodzaje i metody badań * 3.7.4. Etapy badań marketingowych * 3.7.5. Kwestionariusz ankiety - zasady budowy * 3.7.5.1. Ankieta badania * 3.8. Zarządzanie marketingowe w przedsiębiorstwach gastronomicznych * 3.8.1. Pojęcie i fazy zarządzania marketingowego * 3.8.2. Analiza SWOT * 3.8.3. Misja i cele przedsiębiorstwa gastronomicznego * 3.8.3.1. Strategie marketingowe * 3.9. Planowanie marketingowe w gastronomii * Rozdział 4. Zarządzanie przedsiębiorstwem * 4.1. Pracownik w zakładzie gastronomicznym * 4.1.1. Rola człowieka w procesie pracy * 4.1.2. Umowy o pracę i ich rodzaje * 4.1.3. Prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy * 4.1.4. Czas pracy * 4.1.5. Urlopy pracownicze * 4.1.6. Polityka personalna przedsiębiorstwa * 4.2. Wynagrodzenia pracowników * 4.2.1. Pojęcie, funkcje i podział płacy * 4.2.2. Zasady wynagradzania i systemy płac * 4.2.3. Obowiązkowe obciążenia wynagrodzenia * 4.3. Organizacja stanowiska pracy * 4.3.1. Ergonomia pracy * 4.3.2. Schematy organizacyjne przedsiębiorstw * 4.4. Style komunikowania * 4.5. Style kierowania * 4.6. Konflikty w firmie i sposoby ich rozwiązywania * 4.7. Techniki negocjacji cen z dostawcą i klientem * 4.8. Normowanie i kontrola pracy * 4.8.1. Wydajność pracy * 4.8.2. Systemy zapewniania jakości i zarządzania nią w gastronomii * 4.9. Biznesplan przedsiębiorstwa * Rozdział 5. Podstawy biurowości * 5.1. Wyposażenie biura * 5.2. Materiały, sprzęt i urządzenia biurowe * 5.2.1. Materiały biurowe * 5.3. Instrukcja kancelaryjna * 5.3.1. Obieg dokumentacji biurowej * 5.3.2. Systemy kancelaryjne pism * 5.3.3. Przechowywanie akt i kategorie archiwalne pism * 5.4. Redagowanie pism * 5.4.1. Zasady redagowania pism * 5.4.2. Elementy składowe pisma * 5.4.3. Adresowanie kopert * 5.4.4. Blankiety korespondencyjne i ich rodzaje * 5.4.5. Pisma w sprawach osobowych * 5.4.6. Pisma w sprawach handlowych * Rozdział 6. Rynek pracy * 6.1. Popyt i podaż na rynku pracy * 6.2. Podmioty rynku pracy * 6.3. Podział rynku pracy * 6.4. Bezrobocie - przyczyny, rodzaje, skutki * 6.4.1. Polityka państwa na rynku pracy - formy walki z bezrobociem * 6.5. Metody poszukiwania pracy * 6.6. Agencje i instytucje pośrednictwa pracy * 6.6.1. Publiczne służby zatrudnienia * 6.6.2. Ochotnicze Hufce Pracy * 6.6.3. Agencje zatrudnienia * Rozdział 7. Gospodarka międzynarodowa * 7.1. Integracja gospodarcza - modele i cele integracji * 7.2. Warunki i etapy integracji * 7.3. Czynniki wpływające na procesy integracyjne * 7.4. Unia Europejska i jej organy * 7.5. Proces globalizacji * 7.5.1. Szanse i zagrożenia globalizacji * Bibliografia * Spis rysunków * Spis tabel *

aktualnie wypożyczona

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 54053 (1 egz.)

(dostępność ok. 21.02.2024)

Książka

W koszyku

oceń

Smaki dwudziestolecia : zwyczaje kulinarne, bale i bankiety / autor Maja Łozińska ; wstęp i wybór zdjęć Jan Łoziński ; projekt graficzny Zbigniew Karaszewski. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, copyright 2011. - 183, [1] strona : ilustracje (w tym kolorowe) ; 24 cm.

Autor

Łozińska Maja. Karaszewski Zbigniew (1954- ). Łoziński Jan.

Forma i typ

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka Albumy i książki artystyczne

Przynależność kulturowa

Literatura polska

Temat

Obyczaje i zwyczaje Przyjęcia okolicznościowe Życie codzienne Gastronomia Kultura stołu Kawiarnie i cukiernie Polska

Gatunek

Opracowanie Album

Dziedzina i ujęcie

Historia

Bibliografia na stronach 170-180.

"Smaki dwudziestolecia" to kolejna książka z serii wydań albumowych z unikatowymi, wcześniej niepublikowanymi zdjęciami, dotycząca obyczajów i życia w Drugiej Rzeczypospolitej.Autorka pisze o modnych luksusowych restauracjach Warszawy, Lwowa, Krakowa, kawiarniach literackich i kabaretach, a także podmiejskich spelunkach i wiejskich gospodach. Opowiada o handlu artykułami spożywczymi, o sklepach kolonialnych oraz wiejskich jarmarkach, a także o słynnych smakoszach (jak choćby Franciszek Fiszer). Niewątpliwym atutem książki są liczne anegdoty, fragmenty wspomnień, listów, a także czarno-białe i kolorowe ilustracje, których wyboru dokonał Jan Łoziński.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 57205 (1 egz.)

Kaucja: 51,73 zł

Książka

W koszyku

oceń

Czy wierzyć platynowym blondynkom? : rzecz o restauracjach i nie tylko / Robert Makłowicz. - Kraków : Wydawnictwo Znak, 2004. - 226, [2] s. : fot., rys. ; 21 cm.

Autor

Makłowicz Robert (1963- ).

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia

Gatunek

Felieton polski

Indeks.

Najlepsze, najśmieszniejsze i zdumiewające plastycznością opisu recenzje kulinarne Roberta Makłowicza. Tylko najzacieklejszym ponurakom nie zadrżą brzuchy. Tylko najmniej czuli na językowe smaczki nie dadzą się uwieść opowiastkom. Autor przez dziesięć lat opisywał restauracje i bary w krakowskim "Co jest grane" (dodatku "Gazety Wyborczej") i to naprawdę strata, że tych tekstów dotąd nie znali czytelnicy z całej Polski.Książka stratę rekompensuje z nawiązką, bo przewodnik zamyka wybór najśmieszniejszych powiedzeń Makłowicza, nadających się do cytowania w wielu sytuacjach (oto próbka: "Dzień był ponury jak myśli taliba").Tomikowi przyświeca dewiza, która powinna zmienić życie każdego z nas: nawet jeśli nie jest smacznie, to zawsze może być śmiesznie.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

W37 (Smoleńska 94)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Gospodarka i rachunkowość w gastronomii / Zofia Mielczarczyk, Beata Urbańska. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop. 2002. - 183, [1] s. : il. ; 24 cm.

Autor

Mielczarczyk Zofia Urbańska Beata

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia

Do nauczania w zawodzie kelner, kucharz, technik organizacji usług gastronomicznych, kucharz małej gastronomii, na poziomie liceum zawodowego i szkoły policealnej.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 45465 (1 egz.)

Kaucja: 12,75 zł

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Podstawy gastronomi / Mariola Milewska [et al.] ; red. Zofia Surzycka-Milczewska - Warszawa : PWE , 2010. - 364 s. : il., fot. ; 24 cm.

Autor

Milewska Mariola. Surzycka-Milczewska Zofia.

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia

Gatunek

Publikacje dydaktyczne Podręcznik

Bibliogr. s. 364

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

BD65 (Krasnobrodzka 11)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Podstawy gastronomii / Mariola Milewska, Anna Prączko, Andrzej Stasiak. - Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2010. - 364 s. : il., tab. ; 24 cm.

Autor

Milewska Mariola Prączko Anna Stasiak Andrzej

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia

Gatunek

Publikacje dydaktyczne Podręcznik

Bibliogr. przy rozdz.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. BP 64 (1 egz.)

Kaucja: 39,83 zł